牛肉是中国人的第二大类肉食品，仅次于猪肉。在日本牛肉尚属于高级食品之一。因此常可在庆典的场合中食用到牛排。
牛肉的特点是含蛋白质特别多，达到20%左右，比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%。由于牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之美称。
有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天。
中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎之功效，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功。
西方现代医学研究认为，被称为红色肉的牛肉，是导致结肠癌和前列腺痛的病因之一。他们认为，人若摄入过多的牛肉蛋白质和脂肪，其中的恶臭乙醛会诱发肠癌，特别易诱发结肠癌。
专家们还发现，红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一，但小牛肉除外。他们建议，一周吃3次红肉即可，不可食之太多。
牛杂碎又称为牛杂，包括牛肝、牛肺、牛心、牛筋、牛骨髓、牛胆、牛黄等。牛肝含有丰富的维生素A原，能补肝、养血、明目。
牛肺有补肺、治肺虚咳嗽、吐血之功效；牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症；牛筋经煮熟后食用，可治筋骨瘦弱及骨折后遗症。
牛骨髓内服可治肺痨、消瘦及健忘等症；牛胆能清肝明目，解毒消肿；牛黄即牛的胆囊结石，是有名的珍贵药材，性凉味甘苦，可清心解毒，开窍定惊.。
牛角主要指水牛之角，其粉状物熬水服后可增强心脏功能，宜于心力衰竭者服用。
朋友们，你们爱吃牛肉吗？
居家寄语：人的一生中最重要的是获得健康和快乐，早睡早起适当运动能够让一天充满精神，饮食的调理能够改善身体状态，可由于每个人的体质不同，一些方法并不适用每个人，所以更多的要从自己体质出发，找到适合自己的调理方法，以达到身体和心理的愉悦！
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